W&E sweet house

今年的年假 真的短的可憐

想要出門玩 四處是人 出國玩咩 假期又不夠長

決定 自己動手煮大餐  但因艾拉老是失手  把二人份的餐點  煮成4人~5人份   

在熊仔"強烈"的建議下 就找了哥哥、和二位閏蜜 來家裡作客 兼消化食材  

過年 總要有點特別的   就讓大家 來當個假貴族吧… 哈哈哈 偽法式料理

前幾晚 其實己經在準備食材了  這次要挑戰 油封鴨/焗烤蕃茄/洋蔥湯/黑胡椒麵/黑木耳露

油封鴨 需要烤箱來 幫忙 前一週 已經 到朋友家借上專業烤箱 製作 …但 因為長舌 一直聊個不停 完全忘了給鴨鴨拍照

作法 是參考 松露玫瑰 所載的blog‧‧‧‧如下就不詳述了…

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27396028

心得是… 需要大量的鴨油…其實有點浪費  本來應該要將鴨油留下 可做其他料理…

但 家裡已經有婆婆用愛心炸的一桶豬油… 就只好…忍痛跟鴨油說 bye囉

油封鴨 需要用海鹽來醃制 再用油 以80度的溫度去封它  這次是第一次出手

鹽有點失手的 放了太多，讓鴨肉…無法單吃入口  還好其他的食物 口味都較淡 配著吃 ㄤㄤ好…呵呵

黑胡椒醬   制作方式

先將洋蔥1/4+ 蒜 *2顆 打碎   大約10g的牛油 下鍋拌炒  (哈哈 在自家 就穿的很隨意 傷了官倌們的眼 不好意思喔…)

至洋蔥顏色加深 香氣出來 撈起備用

再將黑胡椒 2匙 下鍋炒香 將剛才炒香的洋蔥/蒜 加入  拌炒   醬油5匙 +米酒 1匙+水 半碗 烏醋1匙

最後將 太白水(太白粉 1匙 + 1碗清水) 倒入 煮沸  

黑胡椒醬 還是自制的安心 用途多  不管牛排、豬排、羊排、麵食 都可以當佐料呢

用油麵條讓熊仔試吃後 大呼… 這就是夜市的黑胡椒麵啊   ozr 艾拉 我該開心？還是難過？！！

焗烤蕃茄  制作方式

將牛蕃茄洗淨 蒂頭 切去 內心挖空備用 

蕃茄內部不要浪費  打2顆蛋  熱鍋 將白飯翻炒後 +入 蕃茄內部  和2顆蛋 炒成蕃茄蛋炒飯

將炒飯 填入空心牛蕃茄  牛蕃茄上 撒上起司  送入微波烤箱  3分鐘 即可出爐

成品如上圖 看起來是不是很可口？ 嘻 因為是用天然的茄汁去炒飯 所以顏色並沒有那麼紅 如果覺得味道不夠 可加入一些蕃茄醬喔

洋蔥湯  制作方式

這是算懶人洋蔥湯啊… 就…把黑胡椒醬前製的洋蔥 一起拿來用

3/4的洋蔥 + 10g 的牛油

熱鍋後 將牛油下鍋融化 加入 洋蔥翻炒到變成深咖啡色 加入高湯 500cc 

小火煮個15分鐘 即可  洋蔥湯 最費時的 就是翻炒洋蔥  雖然 艾拉 有乖乖的先將洋蔥冰一天後 再拿出來炒

但還是炒了 30分鐘 洋蔥才變色 … 而且還要不斷的翻 以免洋蔥先生不開心的"糙輝搭" 讓艾拉的手快斷了啊啊啊…   

因為牛油本身有點鹹味了  加入高湯後 請先試一下味道  不一定要再加鹽喔  艾拉是 崇尚湯品自然 就沒再加上鹽巴

因為匆忙… 忘了將煮洋蔥湯的過程 和整鍋的成品拍下… 哈哈哈 請各位看倌就直接看最後的成品圖吧… (哪來不負責任的紀錄方式… 還想當部落客…你還差的遠吧…)

桂圓黑木耳露

最近 很夯的黑木耳露 一堆OL 都瘋著喝它   連王品的聚火鍋 飯後甜點也是它

艾拉本來想 來個法式布蕾 當甜點… 但因為家裡的微波烤箱 才剛進門 

艾拉對它真的很不熟@@  只好來個八竿子打不著的 桂圓黑木耳露 充當甜點  (廢話真多… 快點把製作方式 寫下吧…)

先將黑木耳洗淨  (艾拉是買生的木耳 而不是乾貨木耳 ，如果是乾貨木耳 請記得用開水泡開喔)

放入熱水 川燙一下 (現在的食材 有時候為了保鮮 可能會加入一些奇奇怪怪的東西 所以用熱水燙一下 會比較安心)

把木耳放入料理機打碎   起一鍋熱水 將 碎木耳和少許的桂圓 小火慢煮 到桂圓香氣出來即可

( 畢竟 桂圓是上火的東西 所以不敢放多 但不放多 甜味稍不足 所以艾拉還有加入一點點冰糖喔)

這應該是最簡單的甜點了吧…哈哈 養生簡單 好喝 

 將將~~~  最後  總少不了香檳 這個玩意兒…  但香檳的成本 實在有點…高

艾拉酒量很差  也不愛酒  但總是要應個景  才有十足的 貴族fu吧…

剛好在過年期間 在XX百貨 上 看到了 Env Italy 氣泡酒特價中 反正…我們就只是幾個"假"貴族

把氣泡酒放入香檳杯裡 看起來也有個 七分樣吧…就…讓我們假到底吧… 哈哈哈  (還不是為了要省錢…說那麼多) 

補充：就賣酒的專業人士教導 加上 yahoo知識+的 search

氣泡酒 &  香檳  差別之處：

1.只有在法國北部香檳區所生產的氣泡酒才能稱為香檳

2.只選用三種葡萄品種──Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay

3.以傳統香檳法進行瓶內二次發釀製法。

除此之外的發泡性葡萄酒，均稱為「氣泡酒」，氣泡酒是發泡性葡萄酒的總稱。 廣義來說，酒中含有二氧化碳而形成氣泡的發泡性葡萄酒，氣壓指數至少為3 個氣壓值。 並非所有會發泡的葡萄酒都叫香檳，這個名稱只能用來稱呼在法國香檳區釀製、通過多項嚴格條件檢驗合格的發泡性葡萄酒。

準備過程中 實在手忙腳亂 … 看似沒幾道菜  卻也花了艾拉不少的時間

(其實是自己睡過頭 來不及準備  )

看看那一桌的狼狽狀…  熊仔 還有時間幫忙側拍…   艾拉都快急死了

還好還好 成果出來不算太差   像不像也有三分樣…  (這是自己說的算????)

這樣擺出來 有沒有嚇鼠人啊 哈哈哈哈  

醬子看起來 有沒有很…美味呢？？

看看我二位 美麗的 閏蜜  和我…那"帥氣"的哥哥  哈哈哈   aaa 這三位現還在單身中 強力徴友啊

飯後… 想來杯咖啡助消化   艾拉忍不住 就拿出 愛爾蘭杯 小秀一下

這次是用 葛瑪蘭威士忌 和 ucc 咖啡 特調… 在冬天裡的淡水  喝上一杯  真的會暖起來喔…

在煮愛爾蘭時  一定要 將威士忌 燒到滾喔  不然 酒味會十足的嗆呢…    

哈哈哈 不好意思 素顏登場 傷眼傷眼 請莫怪啊@@

醬醬~~~~~一杯美美的愛爾蘭咖啡 誕生啦~~~

看看這二位 咖啡控  有沒有那麼開心啊~~~~~~

呼…一篇 就醬子落落長的打完了  心得是… 下一次 照片和文字比例 艾拉要想辦法調整一下囉

謝謝觀看~~~~~~~~~~~~~~~~~